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Flo et Katherine, la boulangerie-pâtisserie au féminin

boulangerie-romain-blachierJ’ai rencontré très récemment Florence et Katherine .

Les deux dames se présentent volontiers comme la boulangerie la plus féminine du Rhône puisque, contrairement aux idées reçues, dans le métier, la boulangère n’est pas que la femme du boulanger mais que de plus en plus de filles mettent la main à la pâte.

Nombreuses d’ailleurs étaient les dames, associées ou non avec leur époux, qui se pressaient hier au concours de la meilleure baguette de pain du Rhône, concours auquel la Maison de la Boulangerie ,présidée par Bruno Cabut, m’avait demandé d’être du nombre des jurés.Concours qui s’est soldée par une première place pour l’excellent lyonnais Sébastien Carreau de la boulangerie d’Ainay.

Alors je me suis dit que j’allais interviewer ces deux dames de la région lyonnaise qui de plus utilisent internet comme canal de vente supplémentaire.Elles ont accepté avec enthousiasme et semblent faire partie des nombreux commerçants et artisans heureux de leur métier.

Pourriez-vous vous présenter?

Bonjour, Nous sommes Flo et katherine , nous travaillons toute les deux dans la boulangerie-pâtisserie de la Passerelle à Sainte Colombe dans le Rhône. Flo est diplômée depuis 25 ans comme boulanger Patissier, 1993 meilleur apprenti de France region PACA et 1er lauréat de la confédération française de la boulangerie

Pour ma part , j’ai obtenu un brevet en gestion d’entreprise. Nous nous sommes rencontrée il y a 7 ans et avons décidé de collaborer immédiatement ensemble. Une histoire d’amitié!!!!

Quelle est votre vision du commerce?

Nous avions une idée bien a nous du commerce, réunir les gens ! Nous sommes proches d’un établissement scolaire mais nous avons développé la boulangerie de façon a mélanger les générations , d’en faire un lieu de rencontre. Chez nous, vous pouvez croiser des jeunes faisant leurs devoirs et puis des personnes âgées. Il n’est pas rare que les premiers aident d’ailleurs les anciens à porter leurs courses après s’être croisés à la boulangerie.

Ce qui vous plait dans votre métier ?

Nous sommes contentes d’être un endroit qui fait du bon pain mais aussi du lien entre les gens.. Nous travaillons mais nous aimons aussi que notre  établissement soit un lieu de discussion , d’ouverture.

Au-delà de la boutique physique,  Nous avons développé notre compte Facebook  depuis 7 ans , nous partageons nos créations en photos et nos amis internet n’hésitent pas a nous faire confiance en passant des commandes en direct sur la page.Les produits que nous proposons sont souvent ludiques ,  curieux , nous innovons perpétuellement dans nos compositions!


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